Родилась: 7 июля 1904 г., Нормандия, Франция
Симон «Симка» Бек - автор поваренных книг и преподаватель кулинарии. Вместе со своими коллегами Джулией Чайлд и Луизет Бертоль сыграла значительную роль во введении рецептов и приемов французской кухни в американские дома.
Несколько лет Симон посвящает переплётному делу и торговому представительству семейного силикатного бизнеса. В 1933 году она расторгает свой первый брак с Жаком Жарло (Jacques Jarlaud) и, будучи с детства увлеченной кулинарией, поступает в Le Cordon Bleu в Париже.
В 1937 году Симон выходит замуж за Жана Виктора Фишбаха (Jean Victor Fischbacher), но сохраняет свою девичью фамилию в качестве криптонима. Профессиональная карьера повара и преподавателя для Бек начинается после Второй мировой войны. Она вступает в эксклюзивный женский кулинарный клуб Le Cercle де Gourmettes. Луизет Бертоль вдохновляет Симон на написание поваренной книги для американцев. Попытка полноценного издания оканчивается неудачей, и Бек и Бертоль публикуют брошюру What's Cooking in France? В 1952 году последовал буклет Le pruneau devant le fourneau: Recettes de cuisine, единственная публикация Симон Бек на французском языке.
В 1949 году Симон Бек встречает Джулию Чайлд, идея написания французской поваренной книги для американцев возобновляется. В 1951 году Бек, Чайлд и Бертоль основывают École des trois gourmandes (Школу трех чревоугодниц), где дают уроки французской кухни американкам, живущим в Париже. Школа продолжает существовать с переменным успехом. Тем временем Джулия Чайлд становится популярным телевизионным шеф-поваром, а Симон Бек преподает на дому.
До своей смерти в 1991 году Симон публикует еще несколько кулинарных книг в соавторстве со своими учениками.
Умерла: 20 декабря 1991 г., Пласкасье, Франция
