0
Закладки

Средний и малый бизнес

Фильтр

Сортировать по:

Новинка
Заново изобретая колесо: молоко, микр.... Бронвен Персиваль. Фрэнсис Персиваль
В наличии
Подробнее

Оценка

Заново изобретая колесо: молоко, микр...

Бронвен Персиваль

Оценка

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр.Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

182 грн.

В наличии

Заново изобретая колесо: молоко, микр...

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр.Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

182 грн.

В наличии

Фиолетовая корова. Сделайте свой бизн.... Сет Годин
В наличии
Подробнее

Оценка

Фиолетовая корова. Сделайте свой бизн...

Сет Годин

Оценка

          Вам не придется тратить огромные деньги на рекламу, если ваше пре..

355 грн.

В наличии

Фиолетовая корова. Сделайте свой бизн...
Сет Годин

Оценка

          Вам не придется тратить огромные деньги на рекламу, если ваше пре..

355 грн.

В наличии

Твори целый день. Как превратить твор.... Лиза Конгдон
В наличии
Подробнее

Оценка

Твори целый день. Как превратить твор...

Лиза Конгдон

Оценка

         Если вы художник или представитель другой творческой профессии, то..

411 грн.

В наличии

Твори целый день. Как превратить твор...

         Если вы художник или представитель другой творческой профессии, то..

411 грн.

В наличии

Дизайн-мышление. От инсайта к новым п.... Михаэль Леврик. Патрик Линк. Ларри Лейфер
В наличии
Подробнее

Оценка

Дизайн-мышление. От инсайта к новым п...

Михаэль Леврик

Оценка

В последние годы произошел всплеск интереса к дизайн-мышлению. Мы живем в эпоху, когда банки отказыв..

835 грн.

В наличии

Дизайн-мышление. От инсайта к новым п...

В последние годы произошел всплеск интереса к дизайн-мышлению. Мы живем в эпоху, когда банки отказыв..

835 грн.

В наличии

Вверх