0
Закладки

Скидка 10% на книги издательства «Ресторанные ведомости»


Скидка 10% на книги издательства «Ресторанные ведомости»
с 22 сентября по 31 октября
До конца осталось:
39
Дней
23
Часов
58
Минут
0
Секунд

Издательство «Ресторанные ведомости» специализируется на книгах о кулинарии и ресторанном бизнесе.

А такие книги как Лучшие ресторанные «фишки» мира, Кофе для profi стали бестселлерами.

С помощью данного издательства начинали свой бизнес многие рестораторы.

С 22 сентября по 31 октября скидка на книги издательства - 10%

Сортировать по:

Акция
Энциклопедия пекаря: современные техн.... Александр Романов
В наличии
Подробнее

Оценка

Энциклопедия пекаря: современные техн...

Александр Романов

Оценка

На протяжении веков хлеб был и остается не только основным продуктом питания, но и экономической, по..

480 грн.

533 грн. - 10 %

В наличии

Энциклопедия пекаря: современные техн...

На протяжении веков хлеб был и остается не только основным продуктом питания, но и экономической, по..

480 грн.

533 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Шефы миксуют. Салаты и закуски. Автор...
В наличии
Подробнее

Оценка

Шефы миксуют. Салаты и закуски. Автор...

Оценка

Салат и закуска – блюда, которые заказывают чаще всего, это визитная карточка любого ресторана. Эти блюда первыми указываются в меню, они формируют первое впечатление о заведении. Поэтому важно предложить интересные и оригинальные салаты и закуски, чтобы

468 грн.

520 грн. - 10 %

В наличии

Шефы миксуют. Салаты и закуски. Автор...

Оценка

Салат и закуска – блюда, которые заказывают чаще всего, это визитная карточка любого ресторана. Эти блюда первыми указываются в меню, они формируют первое впечатление о заведении. Поэтому важно предложить интересные и оригинальные салаты и закуски, чтобы

468 грн.

520 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Хочу такой ресторан. От мечты до откр.... Наталья Богатова
В наличии
Подробнее

Оценка

Хочу такой ресторан. От мечты до откр...

Наталья Богатова

Оценка

В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента — концепция, ме

480 грн.

533 грн. - 10 %

В наличии

Хочу такой ресторан. От мечты до откр...

В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента — концепция, ме

480 грн.

533 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Формула шоколада. Техника работы с шо.... Елена Шрамко
В наличии
Подробнее

Оценка

Формула шоколада. Техника работы с шо...

Елена Шрамко

Оценка

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое. Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы. Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Также в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

621 грн.

690 грн. - 10 %

В наличии

Формула шоколада. Техника работы с шо...

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое. Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы. Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Также в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

621 грн.

690 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 1...
В наличии
Подробнее

Оценка

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 1...

Оценка

"Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров" - это книга рецептов гамбург..

539 грн.

599 грн. - 10 %

В наличии

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 1...

Оценка

"Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров" - это книга рецептов гамбург..

539 грн.

599 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Управление рестораном, который любит .... Виолетта Гвоздовская
В наличии
Подробнее

Оценка

Управление рестораном, который любит ...

Виолетта Гвоздовская

Оценка

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каж

511 грн.

568 грн. - 10 %

В наличии

Управление рестораном, который любит ...

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каж

511 грн.

568 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Управление рестораном, который любит ...
В наличии
Подробнее

Оценка

Управление рестораном, который любит ...

Оценка

В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, чт..

480 грн.

533 грн. - 10 %

В наличии

Управление рестораном, который любит ...

Оценка

В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, чт..

480 грн.

533 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Современный ресторан: Книга успешного.... Наталья Богатова
В наличии
Подробнее

Оценка

Современный ресторан: Книга успешного...

Наталья Богатова

Оценка

Эта книга, написанная ресторатором-практиком, является полноценным учебником по управлению ресторанным бизнесом. Автор затрагивает все аспекты современного менеджмента - от стилей руководства, технологий планирования и лидерства до найма и развития сотрудников, управления временем и построения карьеры. Книга содержит множество примеров из реальной работы ресторанов, а также практические задания и решения.

430 грн.

478 грн. - 10 %

В наличии

Современный ресторан: Книга успешного...

Эта книга, написанная ресторатором-практиком, является полноценным учебником по управлению ресторанным бизнесом. Автор затрагивает все аспекты современного менеджмента - от стилей руководства, технологий планирования и лидерства до найма и развития сотрудников, управления временем и построения карьеры. Книга содержит множество примеров из реальной работы ресторанов, а также практические задания и решения.

430 грн.

478 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Современная выпечка. Кексы, печенье, .... Елена Шрамко
В наличии
Подробнее

Оценка

Современная выпечка. Кексы, печенье, ...

Елена Шрамко

Оценка

Выпечка в ресторанах — всегда интересная тема! Выпечка хлеба, удивительные десерты, кексы и печенье — в новой книге «Современная выпечка»! В ней представлены десертные меню ресторанов, рецепты сладостей и многое другое! 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко.  Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круаcсаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы, далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества.  Елена Шрамко, непревзойденный мастер кондитерского искусства, президент Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, знает, как из любой плюшки сделать шедевр.

369 грн.

410 грн. - 10 %

В наличии

Современная выпечка. Кексы, печенье, ...

Выпечка в ресторанах — всегда интересная тема! Выпечка хлеба, удивительные десерты, кексы и печенье — в новой книге «Современная выпечка»! В ней представлены десертные меню ресторанов, рецепты сладостей и многое другое! 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко.  Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круаcсаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы, далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества.  Елена Шрамко, непревзойденный мастер кондитерского искусства, президент Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, знает, как из любой плюшки сделать шедевр.

369 грн.

410 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Сервис в стиле casual. Стандарты обсл.... Инесса Ермишкина
В наличии
Подробнее

Оценка

Сервис в стиле casual. Стандарты обсл...

Инесса Ермишкина

Оценка

Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения

480 грн.

533 грн. - 10 %

В наличии

Сервис в стиле casual. Стандарты обсл...

Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения

480 грн.

533 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Секретные материалы шеф-поваров. Впер...
В наличии
Подробнее

Оценка

Секретные материалы шеф-поваров. Впер...

Оценка

"Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства" - это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональный к

597 грн.

663 грн. - 10 %

В наличии

Секретные материалы шеф-поваров. Впер...

Оценка

"Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства" - это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональный к

597 грн.

663 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Секретные материалы кондитеров. Рецеп.... Нина Тарасова. Елена Анурина. Людмила Букина
В наличии
Подробнее

Оценка

Секретные материалы кондитеров. Рецеп...

Людмила Букина

Оценка

Десерты, выпечка, кондитерка - сегодня это направление в тренде. Гости хотят новых вкусов, необычных текстур, смелых сочетаний, стабильного качества и виртуозного исполнения. Впервые пятнадцать лучших кондитеров и шеф-поваров страны рассказывают о том, ка

591 грн.

657 грн. - 10 %

В наличии

Секретные материалы кондитеров. Рецеп...

Десерты, выпечка, кондитерка - сегодня это направление в тренде. Гости хотят новых вкусов, необычных текстур, смелых сочетаний, стабильного качества и виртуозного исполнения. Впервые пятнадцать лучших кондитеров и шеф-поваров страны рассказывают о том, ка

591 грн.

657 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Секретные материалы барменов
В наличии
Подробнее

Оценка

Секретные материалы барменов

Оценка

"Секретные материалы барменов" - вторая книга в уникальной серии гастрономических бестселлеров от информационной группы "Ресторанные ведомости" и первая - в России, где под одной обложкой собраны все секретные материалы, из которых состоит профессия барме

539 грн.

599 грн. - 10 %

В наличии

Секретные материалы барменов

Оценка

"Секретные материалы барменов" - вторая книга в уникальной серии гастрономических бестселлеров от информационной группы "Ресторанные ведомости" и первая - в России, где под одной обложкой собраны все секретные материалы, из которых состоит профессия барме

539 грн.

599 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Русская кухня от президента националь.... Александр Николаевич Филин
В наличии
Подробнее

Оценка

Русская кухня от президента националь...

Александр Николаевич Филин

Оценка

Это не просто книга о жизни, в ней рассказывается о становлении профессии повара от серогокардинала в советское время до медийной личности в настоящем. Александр Николаевич искренне и с юмором делится своими поучительными историями ивзглядом на жизнь в профессии. Помимо этого, автор рассказывает о восприятии русскойкухни за рубежом, старинных традициях и самых интересных рецептах, датированных началом 19 века. А также автор привлек к написанию книги своего внука Сергея Лобачева, известного шеф-повара, чтобы показать, как одинаковые ингредиенты можно использовать в разных блюдах- классических и современных.

697 грн.

774 грн. - 10 %

В наличии

Русская кухня от президента националь...

Это не просто книга о жизни, в ней рассказывается о становлении профессии повара от серогокардинала в советское время до медийной личности в настоящем. Александр Николаевич искренне и с юмором делится своими поучительными историями ивзглядом на жизнь в профессии. Помимо этого, автор рассказывает о восприятии русскойкухни за рубежом, старинных традициях и самых интересных рецептах, датированных началом 19 века. А также автор привлек к написанию книги своего внука Сергея Лобачева, известного шеф-повара, чтобы показать, как одинаковые ингредиенты можно использовать в разных блюдах- классических и современных.

697 грн.

774 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 ...
В наличии
Подробнее

Оценка

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 ...

Оценка

Как показывают жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация - вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форматы д

478 грн.

531 грн. - 10 %

В наличии

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 ...

Оценка

Как показывают жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация - вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форматы д

478 грн.

531 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Ресторанные ведомости. Фабрика-кухня:...
В наличии
Подробнее

Оценка

Ресторанные ведомости. Фабрика-кухня:...

Оценка

Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни. 

410 грн.

455 грн. - 10 %

В наличии

Ресторанные ведомости. Фабрика-кухня:...

Оценка

Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни. 

410 грн.

455 грн. - 10 %

В наличии

Акция
Ресторанные ведомости. Как заработать...
В наличии
Подробнее

Оценка

Ресторанные ведомости. Как заработать...

Оценка

Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых..

795 грн.

883 грн. - 10 %

В наличии

Ресторанные ведомости. Как заработать...

Оценка

Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых..

795 грн.

883 грн. - 10 %

В наличии

Показано 17 книг из 44
Загрузить еще
Показать еще 17 товаров
Вверх