Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення

Навчальний посібник розрахований на підготовку фахівців та магістрів зі спеціальностей «Товарознавство та комерційна діяльність»,
«Експертиза товарів та послуг», «Товарознавство та експертиза у митній справі» зі спеціальної дисципліни,
вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ та ІV рівнів акредитації.

У навчальному посібнику розглянуто проблеми:
-функцій їжі,
-інгредієнтний склад функціональних продуктів,
-проблеми створення та виробництво цих продуктів,
-зв'язок між використаними харчовими та біологічно активними добавками,
-Споживчими властивостями продуктів.

Розглянуто функціональні властивості природних та продуктів переробки зерна.

Значну увагу приділено характеристиці асортименту хлібобулочних, кондитерських виробів, молочних, жирових,
м'ясних та рибних товарів напряму.