Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання

Учебник рассчитан для бакалавров направления подготовки «Товароведение и торговое предпринимательство» и магистров по специальностям
«Товароведение и коммерческая деятельность», «Экспертиза товаров и услуг», «Товароведение и экспертиза в таможенном деле»
по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров», изучение которой предусмотрено в учебных заведениях III и IV уровней аккредитации.

В учебнике обобщено: 
-товарную характеристику,
-классификацию,
-состав мяса, 
-формирования потребительских свойств иассортимента мясных продуктов,
-тенденции разработки новых изделий,
-улучшения их пищевой ценности,
-использования средств сохранения качества товаров.

Учебник включает новейшие достижения науки и техники отраслей производства мясных товаров, материал по определению качества отдельных групп мясных продуктов, идентификации видов, выявление фальсификации. Часть материала относятся и широкому кругу читателей.