Девід Перлмуттер (David Perlmutter, 31 грудня 1954 Корал Гейблс, Флорида, США) - член Американської колегії харчування, невролог першої категорії.
Його книга «Їжа і мозок» стала бестселером 2013 року до версії New York Times. У ній доктор Девід Перлмуттер виклав новий погляд на зв'язок здоров'я і продуктів харчування. За результатами досліджень, який провів Девід і його команда, найнебезпечніший білок для мозку - це глютен. Він міститься в пшениці, житі, ячмені і у всіх похідних від цих продуктів.
Лікар закликає робити упор в своєму щоденному раціоні на м'ясо, рибу, жир, яйця, і постаратися виключити хлібобулочні вироби і вуглеводи.
