Американська письменниця, біограф, мемуарист.
Народилася 18 липня 1969 року у Вотербері (штат Коннектикут, США). Виросла на невеличкій родинній фермі в Літчфілді. Уже з дитинства багато читала і вигадувала разом із сестрами п'єси. У 1986 році вступила до Нью-Йоркського університету, де 1991 року здобула ступінь бакалавра з політології. Закінчивши університет, деякий час подорожувала, а також працювала офіціанткою, кухарем, журналісткою. Отриманий досвід став основою для кількох її творів.
У 1993 році в журналі «Esquire» опублікувала своє перше оповідання «Пілігрими», ставши, таким чином, першим за багато років молодим автором, що дебютував на сторінках «Esquire». Співпрацювала з кількома відомими американськими журналами — «SPIN», «GQ», «The New York Times Magazine», «Allure», «Real Simple», «Travel + Leisure». Згодом повністю присвятила себе літературній діяльності. У 2006 році світ побачила книжка «Їсти, молитися, кохати», що одразу принесла Ґілберт світове визнання. Роман протримався 185 тижнів у списку бестселерів за версією «The New York Times» і був перекладений понад 30-ма мовами. У 2015 році письменниця опублікувала книжку «Велика магія», де поділилася власним досвідом про те, як прожити життя творчо й без страху.
Неодноразово виступала на TED. За версією журналу «Watkins' Mind Body Spirit», посідає 6-ту сходинку в рейтингу «100 найвпливовіших духовних лідерів сучасності за 2012 рік».
