Что я знаю о работе кофейни

«У каві є щось таке, що притягує людей», – вважає один із найкращих бариста Ірландії Колін Хармон, власник мережі кав'ярень 3fe, або Third Floor Espresso, що починалася з пересувних стійок у фойє нічного клубу і виросла до всесвітньо відомого бренду. Якщо ви плануєте працювати з кавою, книга Хармона присвятить вас у ритми та нюанси цього захоплюючого процесу. Ви дізнаєтеся, з чого почати, як керувати витратами, як підвищити рентабельність, як організувати маркетинг, як передбачити найменші побажання клієнтів. «Кавовий бізнес – це яскрава, динамічна та багатогранна сфера, у якої можуть повчитися багато галузей, і в її основі лежить одна проста річ – гостинність. Я вирішив написати про моє суб'єктивне сприйняття, про мій досвід і про критерії, які я застосовую у своїй роботі поряд з більш об'єктивними стандартами, прийнятними для більшості з нас. Я вважаю, що мені пощастило досягти багато чого, і ніколи не приймав свій успіх як належне. Щодня я навчаюсь чогось нового, тому волію говорити не про те, як повинні виконувати свою роботу ви, а про те, що я вмію робити сам. І якщо мої поради принесуть користь, я буду щасливим, що поділився досвідом». (Колін Хармон)