Организация работы сомелье (все о вине в ресторане)

Цей навчальний посібник містить основні відомості у галузі технології та організації роботи з алкогольними напоями на підприємствах готельно-ресторанного сервісу, зокрема класифікацію алкогольних напоїв залежно від вихідної сировини, відмінні риси виробництва, зберігання та споживання. Включає інформацію про правила формування винного асортименту та складання карти вин у ресторанах та барах. Докладно розглядаються також техніка та технологія обслуговування гостей. Призначено студентам спеціальностей: «Готельне господарство», «Готельно-ресторанна справа», «Менеджер готельно-ресторанного бізнесу», «Технологія харчування».