Ремісниче сироваріння. Як організувати виробництво сиру в ресторані

Сироваріння - це наркотик в прямому і переносному сенсі, а також культура і спосіб життя.
Починаючи писати цю книгу, автор ставив перед собою кілька завдань.
По-перше, хотів розповісти про тонкощі сироваріння, про те, який колосальний труд стоїть за кожною головкою сиру. Адже справжній сир - це продукт, створений майстерністю і зусиллям великої кількості людей, а також культура виробництва, де всі учасники процесу прагнуть до максимальної якості.
По-друге, автор прагнув поділитися з тими, для кого сироваріння стає виробничою необхідністю, надійним способом зберегти молоко, перетворивши його в сир і отримавши при цьому додаткову додаткову вартість.
По-третє, в книзі максимально розкриті секрети загальної технології сирів, наведені точні і зрозумілі інструкції по його виробництву.
Ця книга для цінителів сиру і виробників молока, які втомилися працювати на благо корпорацій.