Товарознавство риби та рибних товарів

Наведено загальні відомості про класифікацію та характеристику основних сімейств промислових риб, статуру, масовий склад,
промисловий розподіл, хімічний склад м'яса та харчову цінність, хвороби риб.

Особливу увагу приділено узагальненню сучасних тенденцій та перспектив розвитку ринку та технології рибних товарів,
шляхів розширення їхнього асортименту, формування якості та безпеки протягом усього життєвого циклу.

Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів напряму підготовки «Товарознавство та торгове підприємництво»,
а також може бути корисним для підготовки інженерів-технологів, спеціалістів рибопереробної галузі та широкого кола спеціалістів відповідного профілю.