Фінанси вашого ресторану. Повне керівництво по операційному управлінню

Ресторанна справа - одне з найскладніших у всьому світі. По суті, в ньому поєднуються три види бізнесу: виробництво, продаж і сервіс. Кожен з них витратний, тому що націлений на задоволення не тільки фізіологічної потреби в їжі, але і соціальних потреб - в захищеності, радості, розвагах, визнання і престиж, а також особистісних прагнень гостей до нових знань.
Бажання наших гостей майже безмежні, а ось ресурси обмежені, тому що ресторан - це бізнес, метою якого є отримання прибутку.
Книга розповідає про те, як правильно вибудувати управлінські процеси, які помилки роблять менеджери і засновники при організації ресторану і де втрачають свої гроші. У ній ви знайдете інструменти, які зможете застосувати, щоб ваш бізнес став прозорим і ефективним.