Ботаника: биохимия растений

Короткі теоретичні основи курсу "Біохімія рослин", наведені в посібнику, знайомлять студентів з будовою і функціями основних груп речовин, що складають рослинницьку продукцію, і перетворенням їх при переробці та зберіганні. У лабораторному практикумі розглянуті найважливіші біохімічні методи дослідження рослинницької сировини і продукції. В кінці посібника наведено короткий словник біохімічних термінів, а також список літератури, рекомендованої для вивчення дисципліни "Біохімія рослин". У додатку міститься довідковий матеріал по хімічному складу основних видів рослинницької продукції. Навчальний посібник може бути широко використано студентами освітніх установ середньої професійної освіти.