Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии Повар, кондитер. Учебное пособие для СПО

Даний практикум розроблений за професією "Кухар, кондитер". У виданні представлено 12 практичних занять, які охоплюють усі розділи (теми) двох міждисциплінарних куров (МДК) професійних модулів "Приготування страв з риби", "Приготування страв з м'яса і домашньої птиці", а також завдання для самостійної роботи.
Представлені мета і завдання кожного практичного заняття, визначені необхідні матеріали та обладнання. Вказана послідовність виконання всіх необхідних трудових дій. Сформульовано вимоги, необхідні для успішного виконання кожної з представлених практичних робіт, наведені питання для самоконтролю. При складанні звіту передбачено заповнення учнями схем і таблиць. При вивченні окремих розділів необхідно виконання домашнього завдання, яке також представлено у відповідній темі.
Посібник призначений для учнів ссузів за професією "Кухар, кондитер". Книга може бути корисна педагогічним працівникам професійних освітніх організацій, що ведуть підготовку за професіями кухар і кондитер, а також студентам під час стажування на робочому місці кухаря і кондитера і при підготовці до демонстраційного іспиту.