Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник рекомендовано МОН України

Навчальний посібник розрахований на підготовку фахівців та магістрів зі спеціальностей «Товарознавство та комерційна діяльність»,
«Експертиза товарів та послуг», «Товарознавство та експертиза у митній справі» зі спеціальної дисципліни,
вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ та ІV рівнів акредитації.

У навчальному посібнику розглянуто проблеми:
-функцій їжі,
-інгредієнтний склад функціональних продуктів,
-проблеми створення та виробництво цих продуктів,
-зв'язок між використаними харчовими та біологічно активними добавками,
-Споживчими властивостями продуктів.

Розглянуто функціональні властивості природних та продуктів переробки зерна.

Значну увагу приділено характеристиці асортименту хлібобулочних, кондитерських виробів, молочних, жирових,
м'ясних та рибних товарів напряму.