Кулінарна алхімія. Про всі інгредієнти випічки, їх взаємодію та вплив на тісто

Добросовестное соблюдение пропорций и последовательности добавления ингредиентов - это только половина успешной работы с тестом. Потому что иногда случается такое, словно и делал все по рецепту, а кекс не подошел, бисквит слишком сухой или развалились сырники. А все потому, что мы даже не задумаемся над тем, как взаимодействуют между собой сахар, масло, дрожжи, красители, муку и другие составляющие вкусного, рыхлого и нежного теста. Я, Леся Кравецкая, хорошая хозяйка, кулинарная блогерка и знаток украинской кухни с радостью поделюсь с вами секретами идеальной выпечки, а еще приправлю каждый рецепт интересными историями (кулинарными и жизненными). Эта книга для тех, кто не просто хочет соблюдать инструкции приготовления рецептов, а стремится понять роль ингредиентов и суть базовых процессов, которые происходят в тесте. Овладев эту кулинарную алхимию, вы сможете легко и без боязни изменять базовые рецепты на свой вкус, усложнять их или упрощать, ориентируясь на свой вкус и предпочтения членов своей семьи.