Код товара
141241
Издательство
ISBN
9789669623881
Количество страниц
72
Переплет
Твердый переплёт
Язык издания
Украинский
Нет в наличии
- От 1400 грн. бесплатная доставка
- Курьером по Киеву 70 грн.
- Отделение Новой Почты от 70 грн.
- Курьером Новой Почты от 90 грн.
- Отделение Укрпочты от 30 грн.
Возврат, обмен в течении 3 дней после получения
Наличными при получении, безналичными, Visa/MasterCard
Ваш товар
Доставка и оплата
- От 1400 грн. бесплатная доставка
- Курьером по Киеву 70 грн.
- Отделение Новой Почты от 70 грн.
- Курьером Новой Почты от 90 грн.
- Отделение Укрпочты от 30 грн.
Возврат, обмен в течении 3 дней после получения
Наличными при получении, безналичными, Visa/MasterCard
Все о книге
Опираясь на вековой кулинарный народный опыт, современные повара изобретают новые блюда, отличающиеся изысканностью вкусов и форм. Каждая хозяйка сможет сделать разнообразным меню своей семьи: оригинальные секреты приготовления борщей, колбас, вареников и множество неповторимых национальных рецептов, бережно собранные автором в разных регионах Украины.
Особенностью данной книги является то, что она составлена на двух языках - русском и английском. Каждая страница выглядит как зеркальное отражение двух языков.
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ УКРАИНСКАЯ ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ:
- Борщ с фасолью и грибами - Red beet soup with beans and mushrooms
- Чечевица с грибами - Lentil with mushrooms
- Борщ зеленый пирятинский - Pyryatyn borsch with herbs
- Холодник черкасский - Cherkasy cold soup
- Борщ постный пирятинский - Red beet soup
- Колбаса жареная домашняя - Home-made sausages
- Смаженина из подбрюшины Fried potatoes with ham
- Блинчики печеночные - Pancakes stuffed with liver
- Холодец (драгли) из птицы - Poultry aspic
- Грудинка по-переяславски - Pereyaslav brisket
- Душенина из телятины - Stewed veal
- Лизень телячий - Calf's tongue
- Кровянка обычная - Basic recipe for bl d sausage
- Картофель фаршированный - Stuffed potatoes
- Шпундра с квасом - Stewed pork with kvass
- Голубцы уманские - Uman stuffed cabbage
- Карп, фаршированный грибами - Carp stuffed with mushr ms
- Рыба жареная - Fried fish
- Карась фаршированный - Stuffed crucian
- Кутья из пшеницы - Wheat and honey dish
- Тыквенная каша с грибами - Pumpkin porridge with mushr ms
- Бануш - Corn meal porridge
- Налистники с капустой черниговские - Chernihiv pancakes stuffed with cabbage
- Картофель с орехами - Potato with walnuts or hazelnuts
- Варя - Vegetable salad
- Овощное жаркое - Stewed vegetables
- Деруны - Potato pancakes
- Яичница с яблоками - Omelet with apples
- Творожная бабка, творожник - Cottage cheese pudding
- Вареники с вишнями - Varenyky with cherries
- Вареники с земляникой - Varenyky with strawberries
- Галушки - Dumplings
- Вареники с картофелем - Varenyky stuffed with potatoes
- Блины великобогачанские - Velyka bohachka pancakes
- Блины драчены - Pancakes
- Пирог с рыбой - Fish pie
- Налистники со сметаной - Pancakes stuffed with sour cream
- Налистники с грибами - Pancakes stuffed with mushr ms
- Кулич киевский городской - Kyiv easter cake
- Бабка из лапши - Pudding with n dles
- Пампушки - Buns
- Шулики настоящие - C kies
- Коржики с маком - C kies with poppy seeds
- Вергуны (вертуты) - Pastries of different shapes
- Рогалики царичанские - Tsarytsyn rolls
- Мандрыка с вишнями - Cheese pie with cherries
- Мандрыки-сластены - Sweet cheese balls
- Кисель вишневый - Cherry kissel
- Кисель яблочный - Apple kissel
- Печеные яблоки - Baked apples
- Бабка яичная с маком - Egg pudding with poppy seeds
Ukrainian Traditional Cuisine
The history of a nation goes beyond the history of a royal dynasty and it is definitely not about the constant stream of coup d'etats, international and civil armed conflicts, successful or abortive revolutions and changes of state regimens.
What makes the real history is the everyday life of common people and their strife for a better future for their offspring. For centuries nations have been developing their cultures, adopting them to the geographical conditions of their countries. Their creative activities ranged from the ingenious invention of a wheel to improving the designs of national costumes.
There is no denying the fact that with time all the household goods have experienced drastic changes. Yet, something that remains unchanged despite every fluctuation in fashion is the adherence to the tradition. And it is the national dietary habits which have demonstrated a particular standing. Foreign culinary tastes, unwillingly integrated into a national cuisine, were soon adopted to the local dietary customs, improved and rendered a national flavor.
Although characterized by some distinctive features, the Ukrainian national cuisine, as the very traditions of any other nation, is far from being a unique phenomenon. Being an integral part of the European cuisine, it has accommodated some of the culinary traditions of Asian nations. Peoples do not seal themselves off from other nations. Intermingling with neighboring countries, people adopt new dietary habits along with other cultures. In addition to this, similar geographical and climate conditions predetermine similar culinary ingredients. Thus, foods comparable to Ukrainian specialties are found in the cuisines of other nations. Such are Ukrainian varenyky, which are slightly reminiscent of Italian ravioli. Ukrainian ovochevy pecheny (stewed vegetables) might remind one of French saute. Many similar dishes are c ked in Ukraine and Poland, especially along the frontier regions, where identical festive foods are served on similar occasions. For exampled, on Christmas Eve the red-beet borsch is served with vushka ("ear" dumplings), etc. Meanwhile, borsch, the masterpiece of Ukrainian culinary traditions, has become part of the world cuisine. Mistakenly, however, the Ukrainian red beet soup is known under other names - "Russian borsch", "Moscow borsch" or even "Siberian borsch".
This being said, it should be noted however, that despite all the similarities in recipes, each nation boasts the original culinary habits. In Ukraine, most of the dishes are either boiled or stewed, while among the diversity of the ingredients vegetables and groats still prevail. Of all the variety of meat, a Ukrainian will definitely pork.
The traditional folk recipes presented in the date back to the 18th through the early 20th centuries, with flashbacks to the earlier periods of the llth and 17th centuries. The wheel of the history never stops to rotate. Inventing new recipes for dishes distinguished by refined form and taste, modern try to incorporate the culinary experience accumulated by the mankind throughout the centuries. Famous for its outstanding, a vivid example being the above-mentioned borsch, the Ukrainian cookery can easily rival the Chinese or Italian cuisines, which have been gaining in popularity in recent years.
Some of the recipes in the book are not recipes in the full sense of the word. Written down some fifty, a hundred or even one hundred and fifty years ago, they include only the main ingredients and general cooking technologies. This leaves room for both professional and amateur cooks to embark on further culinary investigations, which might shed light on our ancestors' long forgotten culinary secrets.
The book will prove a fascinating reading for those interested in Ukrainians' historical and modern dietary habits, local lore scientists and cooks who might continue restoring some of the national traditions. We sincerely hope that the present-day interest to the Ukrainian culture, with the culinary traditions being its integral part, will never fade away.
Характеристики
Код товара
141241
Издательство
ISBN
9789669623881
Количество страниц
72
Переплет
Твердый переплёт
Язык издания
Украинский
Характеристики
Код товара
141241
Издательство
ISBN
9789669623881
Количество страниц
72
Переплет
Твердый переплёт
Формат
155x215
Язык издания
Украинский
Отзывы (0)
Нет в наличии
- От 1400 грн. бесплатная доставка
- Курьером по Киеву 70 грн.
- Отделение Новой Почты от 70 грн.
- Курьером Новой Почты от 90 грн.
- Отделение Укрпочты от 30 грн.
Возврат, обмен в течении 3 дней после получения
Наличными при получении, безналичными, Visa/MasterCard
Ваш товар
Доставка и оплата
- От 1400 грн. бесплатная доставка
- Курьером по Киеву 70 грн.
- Отделение Новой Почты от 70 грн.
- Курьером Новой Почты от 90 грн.
- Отделение Укрпочты от 30 грн.
Возврат, обмен в течении 3 дней после получения
Наличными при получении, безналичными, Visa/MasterCard